メイポールのジュレ

りんご本来の持つペクチンを固めたゼリー。
りんごを丸ごとコトコト数時間　形が無くなり皮と芯がはがれたところでさらし袋に包んでポタポタ絞らず自然に濾過させます。この時押してしまうと液が濁ってきれいにできません。その液体にはペクチンが沢山含まれているので、あとはてんさい糖を加えて煮詰め仕上げます。
時間と手間がかかるので　最近はパフェなど素材として使うところもありますが、ジュレを自体を販売しているところは少ないかもしれません。
りんごは岩手県のサンファームよりいただいております。　サワーチェリー、プラムでお世話になっているときにメイポールのジュレを作っていると話したらうちにもありますよとご連絡を頂いたご縁です。
ジュレにできる品種は少ないのですがほかにも作れるりんごがあるとのこと勉強させていただいております。

お召し上がり方

そのままチーズやクラッカーに乗せたり、お料理やヨーグルトに ローストした肉料理などにちょっと添えてなど　色々お楽しみ頂けます。